Comté et cuisine franc-comtoise : toutes nos recettes

Une assiette de Saucisse de Morteau, poulpe cuit et crème de Comté à l’ail des ours, c’est la saison ! Un plat terre mer inspiré d’une recette du chef Jacques Bernachon du restaurant l’Étang du Moulin à Bonnétage. Il propose plutôt une émulsion au Comté, j’ai préféré réaliser une crème de Comté à l’ail des ours et ajouté des petites pommes de terre vapeur. Une assiette absolument délicieuse.

Des envies de comté qui me prennent et un petit paquet de levure fraîche au frigo...tout cela donne la réalisation d'une recette bien de chez nous trouvée par hasard. Cette recette méconnue allie pâte brioché, crème et comté. A déguster avec une bonne soupe quand il fait froid dehors.

Cette recette d'escalopes comtoises aux champignons est aussi simple que délicieuse ! La recette idéale pour un repas en famille, convivial et ultra gourmand.

La galette franc-comtoise, c'est la rencontre gourmande entre la tradition bretonne de la crêpe de sarrasin et l'âme profonde de la Franche-Comté. Garnie de saucisse de Morteau fumée, de pommes de terre fondantes et de Comté fondant à souhait, elle incarne à elle seule la générosité d'une cuisine de montagne enracinée dans ses terroirs. C'est le plat idéal pour un repas convivial en famille, aussi bien au cœur de l'hiver qu'à la faveur d'un dimanche paresseux où l'on a envie de se faire du bien.

Pour sublimer ces galettes, n'hésitez pas à jouer sur la double texture du Comté en le proposant à la fois râpé pour le fondant et en fines tranches pour un caractère plus affirmé. Une cuillère généreuse de crème fraîche épaisse apportera cette onctuosité qui lie le tout avec élégance. Côté variantes, on peut remplacer la saucisse de Morteau par du jambon fumé de la région ou ajouter un œuf miroir pour une version encore plus consistante. Un verre de vin jaune du Jura ou une bière blonde locale fera merveille en accompagnement.

Ce gratin franc-comtois, c'est l'âme de la cuisine comtoise réunie dans un seul plat : la saucisse de Morteau fumée au bois de résineux, les pommes de terre fondantes et ce Comté généreux qui dore et parfume à merveille. Un plat de caractère, taillé pour les hivers rudes et les tablées joyeuses, qui n'a besoin de rien d'autre qu'un bon appétit pour être apprécié à sa juste valeur.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la saucisse de Morteau par du Montbéliard, légèrement plus fin et plus doux en fumée, ou même glisser quelques lardons pour une version plus rustique encore. Une pointe de moutarde à l'ancienne dans la crème apporte un joli relief acidulé qui tranche avec le gras fondant du fromage. Côté dégustation, ce gratin supporte très bien d'être préparé la veille et réchauffé doucement, il n'en sera que plus savoureux le lendemain, une fois que les saveurs auront eu le temps de bien se marier.

La quiche franc-comtoise, cousine de la quiche lorraine est idéale pour un repas pris sur le pouce ou pour un repas du soir en famille ou entre amis accompagné d'une salade verte. Avec des produits de qualité, elle est encore meilleure !

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette d'escalopes de veau à la pontissalienne ? Réalisez cette recette de comté et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

La Franche-Comté est à l'honneur avec cette savoureuse recette de tarte au comté et au vin blanc de François-Régis Gaudry !

Une saucisse de Morteau au Comté et un chou braisé : la combinaison d’un délicieux plat de saison. La saucisse de Morteau est une charcuterie que j’apprécie beaucoup.

En faisant quelques recherches sur la cuisine de la Franche Comté, je suis "tombée" avec plaisir sur cette recette.